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舌尖上的迪兹瓦开办厨师训练营

发表时间:2019-01-17 08:23:48

来源:迪兹瓦矿业SOMIDEZ


海外员工的饭菜质量,可以体现他们的生活质量,他们的生活质量,可以体现企业的发展质量。

中国有色集团出资企业刚果(金)迪兹瓦矿业高度重视员工的后勤和保障工作,以精益的思想强化对员工食堂的管理,以“凝聚人心,干好工作”的理念,让员工真切感受组织温暖,激情投身项目建设。

迪兹瓦矿业有多家参建单位员工食堂,厨房管理、就餐形式、品种花色不尽相同,为了进一步加强“大厨”们的沟通及交流,相互之间取长补短,提高员工饭菜质量,增强员工的幸福感和获得感,迪兹瓦矿业公司决定开办由多家员工食堂“大厨”们参与的厨师训练营。

2019年1月14日,首批厨师训练营在迪兹瓦矿业员工食堂开办,来自十五冶基建项目部员工食堂、十五冶采矿项目部员工食堂12名厨师参加了活动。


一组图片精彩呈现厨师训练营

带你走进舌尖上的迪兹瓦

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迪兹瓦矿业员工食堂特别会打理“青菜萝卜”,一些小菜在大厨们灵巧的手里都能变成“山珍海味”

土豆片

苕粉丝

黄瓜片

香蒜

又爱又“恨”的红辣椒

蒸年糕

黑木耳

肉夹馍

小白菜

南瓜

洋葱

卤鸡蛋

人见人爱的手擀面

百吃不厌的馒头花卷

鸡柳肉

自制尖椒开味菜

油炸香酥薯条


首期“厨师训练营”主要“研究”迪兹瓦矿员工食堂的“水煮肉片”、“东坡肉”和炸油条的“秘籍”

水煮肉片:肉片切好后,放在凉水里焯上半小时是关键,因为它决定肉质的口感


水煮肉片,是一道地方名菜,属于川菜中著名的家常菜,以水煮熟故名水煮肉片。


迪兹瓦矿业员工食堂的水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”,经常有客人吃过一次以后,一直都念念不舍。

水煮肉片:最后工序油泼是重点,油温决定色温

水煮肉片是海外员工餐桌上的“贵族”,好吃还不贵

迪兹瓦矿业大厨们对东坡肉的腌制手法比较“不一般”


迪兹瓦矿业员工食堂制作的东坡肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。

这道菜据说是苏东坡发明的,苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”

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